关店潮里反向扩张：河南超市做对了哪三件事
2026/9/102026 年以来，零售行业出现一个值得关注的现象：在全国传统商超普遍收缩战线、谨慎求存的背景下，河南本土超市却在同一时间向省外扩张。淘小胖进入重庆、农夫·刘先生进入西安、鲜风生活布局济南，方向不同，目标一致。
这些企业为什么能走出来？公开报道给出的答案集中在三件事上：供应链够扎实、商品主导权握在自己手里、单店模型可以复制。对同样做区域连锁超市的好又多来说，这三件事也正是我们在日常经营中投入最多的地方。
一、河南同行做对了什么
1. 逆势出省的路径
2025 年 8 月，淘小胖在重庆开出省外首店，门店面积 6000 平方米，开业当日销售额 237 万元；同年，农夫·刘先生进入西安，首店开业当日销售额达到百万元级；鲜风生活则在济南设立区域办公室，跨省布局提上日程。更早之前，大张集团旗下的长申超市已进入江苏市场，在苏州、镇江、无锡等地设有门店。
值得注意的是，这一轮扩张发生在行业整体承压的时期。公开报道显示，部分全国性连锁商超连续亏损、区域性品牌收缩关店的情况并不少见。逆势开店，靠的不是运气。
2. 支撑它们走出去的三件事
把这三件事拆开看，含金量不在概念，而在执行：直采要有人常年跑产地，中央厨房要先熬过投入期，商品标准要能落到每一家门店。
- 供应链底子厚。河南是全国农业主产区，食品工业产值常年位居全国前列，三全、双汇、牧原等食品企业扎堆；郑州百荣、万邦两大批发市场是全國性商品集散地，加上高铁与高速路网，源头直采的商品可以做到当天采收、当天上架。
- 商品主导权握在自己手里。有的采购团队常年驻扎产地，生鲜直采率超过八成；有的自建中央厨房，面点、烘焙、熟食以自产自销为主；有的以少量自有品牌商品撬动较高比例的销售，形成差异化。
- 模式可以打包带走。自有品牌怎么搭、中央厨房怎么建、单店模型怎么开，都是能形成标准、能对外输出的环节。能标准化的部分越多，跨区域复制的成本就越低。
二、好又多的选择：在一个场景里做深
河南同行的路径是做强做大卖场业态：门店面积数千平方米，靠熟食自营、明档现制、生鲜直采吸引家庭客群。好又多超市连锁有限公司选择的路径不同——我们把资源集中在校园超市、军营超市这类封闭与半封闭场景。
这类场景有几个共同特征：客流来源固定、消费时段规律、管理方对食品安全与经营秩序的要求高、门店面积普遍不大但对服务的要求不低。它的好处是需求可预测、能力可沉淀；难点在于，商品结构、配送节奏与作业规范都必须按场景重新设计，不能把社区店或大卖场的做法直接搬过来。
围绕这个场景，公司这几年主要在做三件基本功：把商品主导权握在手里、把配送做成标准动作、把单店模型做成可复制。
三、基本功一：把商品主导权握在自己手里
河南同行把直采、自营、自有品牌当成护城河，本质上是在做同一件事——把定价权与品质控制权从中间环节拿回来。好又多的做法集中在三点。
1. 统一集采，压缩中间环节
公司实行统一集采、统一仓储、统一分拣、统一配送的连锁仓配模式，通过区域中心仓集中备货，门店端推行小批量、高频次配送。库存主力集中在仓库，门店只保留必要的周转量，既缓解门店仓储面积有限的压力，也减少大批量囤货带来的临期损耗与资金占用。
2. 按场景组织商品结构
围绕校园与军营场景的实际需求组织商品，覆盖预包装食品、日用百货、文具、家居用品、小家电等品类，按场景选品而不是按渠道选品，避免把大卖场的商品清单直接搬进几百平方米的门店。
3. 供应商准入与资质留档
实行供应商准入核验，营业执照、食品经营许可证、批次检验报告等资料逐户建档留存，以备管理方与监管部门核查。商品在入库、分拣、出库三个环节设置核查节点，重点核对生产日期、保质期与包装完整性。
四、基本功二：把配送做成标准动作
校园与军营场景对配送的要求比普通门店更细：入校时间受限、单次卸货窗口短、短保商品占比高、食安核查严格。针对这些约束，公司做了四项安排。
1. 多温共配，一次入校完成
配送车辆设置常温、冷藏（0–8℃）、冷冻（≤-18℃）多个独立温控区间，一次入校完成全品类同步配送，减少入校频次，契合封闭式管理要求，也减少对教学与训练秩序的干扰。
2. 按学期节奏确定补货量
按开学、日常上课、周末、考试周、寒暑假等时段划分备货节奏，依据门店历史销售情况确定各品类的安全库存与配货数量。门店可在配货建议的基础上自行调整品类与数量，减少积压与缺货。
3. 全程记录与到货验收
配送过程记录车厢温度与配送轨迹，到货后执行双人验收，核对批次、品相与温控数据。破损、过期、单证不全的商品当场拒收并登记隔离，做到来源可查、去向可追、责任可究。
4. 入校作业规范与应急保供
配送计划提前报备管理方，按规定时段入校卸货，避开人流高峰；车辆按计划清洗消杀并留存记录，食品与非食品分开装载；卸货完成后现场清理包装垃圾与废料。运输途中产生的破损、压损商品，核实后免费补发；遇到恶劣天气、临时管控、突发性热销等情况，启用备用车辆与备用货源，优先保障饮用水、速食、日用等刚需物资供应。
五、基本功三：把单店模型做成可复制
河南同行能走出省，前提是模式足够轻——能标准化、能培训的环节越多，跨区域复制的成本越低。这一点对做连锁的品牌同样适用。
好又多把门店运营拆成可培训、可核查的模块：商品结构按场景预设，陈列与货架布局执行统一标准，入库、分拣、出库设置核查节点，食安台账与配送记录按统一格式留存。新店开出来，依靠的是同一套流程，而不是某几个熟手。
这样安排的好处是，一家店跑通的做法可以平移到下一家，门店数量的变化不会带来管理质量的明显波动。门店开得越多，这套流程的价值越明显。
六、小结
河南超市的集体出省，说明一件朴素的事：当一个区域的商业生态足够健康、供应链足够扎实、竞争足够充分，好超市就会一批一批长出来，并在条件成熟时向外走出去。
对好又多超市连锁有限公司而言，我们的选择是在校园超市、军营超市这类场景里，把供应链、配送与标准化三件基本功做扎实。门店不大，但每一项作业都有标准；扩张不快，但每开一家店都能沿用同一套能力。把基本功做扎实，比追逐短期风口更重要。
超市好不好，最终由消费者用行动投票。
如需了解校园超市、军营超市的合作经营与商品配送方案，欢迎联系我们。